Диетическое питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. часть 1

Принципы питания при воспаленном кишечнике

Диета №4 по Певзнеру предусматривает исключение из рациона любых химически либо механически раздражающих продуктов. Также ограничиваются питательные вещества, которые могут обусловить процессы брожения либо гниения в кишечнике с усиленным газообразованием. Все блюда должны быть теплыми, горячая и холодная пища будет нарушать кишечную перистальтику и раздражать слизистую оболочку ЖКТ.

Нельзя употреблять жареные, маринованные, соленые, копченые блюда. Пищу следует готовить на пару, тушить, отваривать, запекать. Продукты должны быть хорошо измельчены в мясорубке или блендере. Овощи можно протирать через сито. Грубые продукты, содержащие много растительных волокон, также следует исключить.

Какие блюда можно готовить?

В диету при воспалении кишечника можно включать следующие блюда и продукты:

• паровые фрикадельки, кнели или котлеты из нежирных рыбы либо мяса (телятина, говядина, курица, хек, горбуша, кролик);
• мясное или рыбное суфле;
• овощные и крупяные протертые супы на маложирном (втором) мясном, рыбном или овощном бульоне;
• яйца, сваренные всмятку или в виде омлета, приготовленного на пару;
• свежий некислый творог, творожную запеканку;
• каши из измельченной крупы на воде, овощном отваре или разбавленном молоке (предпочтительнее овсяная, гречневая, манная и рисовая крупы);
• вчерашний пшеничный хлеб или сухари из него;
• несладкое несдобное печенье.

Из напитков можно пить различные кисели и отвар шиповника. В качестве десерта разрешаются желе из фруктов и ягод, компоты из черники, черноплодной рябины или черемухи.

Диетическое питание при воспалении кишечника предполагает потребление 2000 ккал в сутки. Ежесуточное содержание питательных веществ: белков – 100 г, жиров – 70 г, углеводов – 250 г (из них 30-40 г сахара).

Продукты, которые следует огранить

Не рекомендуются следующие продукты и напитки:

• свежий хлеб (белый и особенно ржаной);
• отруби;
• цельнозерновые каши;
• макаронные изделия;
• каши из ячневой, пшенной крупы;
• бобовые;
• цельное молоко, сливки;
• кисломолочные напитки (в остром периоде);
• мясные и рыбные продукты жирных сортов (свинина, баранина, гусь, утка);
• колбасные изделия;
• икра и любые консервы;
• сырые овощи и фрукты (особенно белокочанная капуста);
• пряности и специи, острые соусы, горчица, майонез;
• газированные напитки (лимонад, квас, минеральная вода).

Также запрещены алкоголь в любом виде, сдобная выпечка и сладости. Если воспаление кишечника вызвано дисбактериозом, то помогут рецепты из видео в конце статьи.

Диета при болях желудка

Гастралгия может свидетельствовать о самых различных заболеваниях. Так, постоянные ноющие боли, которые усиливаются через час после приема пищи, чаще всего говорят о хроническом гастрите или гастродуодените. Сильные боли острого характера могут быть признаком онкологии или «острого живота».

Схваткообразный опоясывающий тип чаще всего появляется при панкреатите. Если же неприятные ощущения сопровождаются головокружением и потерей сознание, тогда можно заподозрить язвенную болезнь. При этом схваткообразная боль появляется спустя несколько часов после еды. Начальным признаком гастрита могут быть резкие колющие боли.

Лечение больных включает в себя не только медикаментозную терапию, но и диетическое питание. Щадящая диета является наиболее важным условием для скорейшего выздоровления. Не стоит думать, что больным ничего нельзя есть. Питание может быть разнообразным, просто нельзя забывать о запрещенных продуктах и избегать их. Для начала рассмотрим продукты и блюда, которые полезно употреблять при обострении болевого синдрома:

• вчерашний хлеб;
• протертые супы, в том числе молочные и овощные;
• паровые котлеты;
• нежирный творог;
• свекла;
• цветная капуста;
• паровой омлет;
• кисель, фруктовое пюре, желе;
• мед и зефир;
• шиповниковый отвар, некрепкий чай, какао с молоком.

Протертые супы полезны при обострении желудочных болей

Рассмотрим примерное меню диеты при гастралгии:

• завтрак. Овсяная каша на молоке с медом;
• перекус. Белковый омлет с подсушенным хлебом;
• обед. Овощной суп-пюре отварная рыба;
• полдник. Запеченное в духовке яблоко;
• ужин. Макароны из твердых сортов пшеницы с тушеными овощами;
• за два часа до сна можно выпить стакан теплого молока с медом.

Теперь поговорим про те продукты, которые стоит вычеркнуть из своего рациона: свежая выпечка, сдоба, кислые фрукты, крепкие бульоны, маринады и консервы, мороженое, алкоголь и газировка, редька, щавель, шпинат.

Итак, диетическое питание имеет огромное значение в лечении заболеваний желудка. То, как вы питаетесь сегодня, отразится на состоянии вашего желудка завтра. Конечно, в буквальном смысле на следующий день желудок не откажется работать, какое-то время он еще сможет выдержать нагрузку, но так не будет всегда.

Не забывайте пить достаточное количество жидкости, ешьте небольшими порциями каждые два–три часа. Учитывайте правила раздельного питания и не употребляйте одновременно несочетаемые продукты. В вашем рационе должно быть достаточное количество овощей и фруктов.

Овсяная каша – это замечательный продукт, который помогает даже при гастрите и язвенной болезни. При появлении гастралгии незамедлительно обращайтесь к специалисту для постановки точного диагноза. И пусть правильное питание станет для вас не временным явлением, а главным образом жизни!

Номер диеты при гастрите

В зависимости от того, какую стадию и форму гастрита квалифицируют врачи, при этом заболевании назначают четыре диеты.

1. Диета №1. При обострении гастрита, при хроническом гастрите, при повышенной кислотности, а также в том случае, если сохраняется повышенная секреция. Из рациона убирают клетчатку, а также любые продукты, которые могут спровоцировать обострение болезни.  Можно соблюдать от трех до пяти месяцев.
2. Диета №15. Более щадящая, но пациентам рекомендуют ее соблюдать не более недели – как раз во время второй недели лечения.
3. Диета №2. При обострении гастрита с пониженной секрецией. Она провоцирует желудок на выделение сока.
4. Диета №16. При рецидивах заболевания, в период острых обострений.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

Если у вас не только гастрит, но еще и определяется повышенная кислотность, необходимо, чтобы в вашем меню были:

1. Каши. Подойдут протертые, разваренные каши из манки, овсянки, гречки.
2. Пудинги (мусс, суфле).
3. Хлеб. Черствый, не более двух раз в неделю. Можно заменить несдобными булочками.
4. Супы. Готовить на овощном бульоне и с крупами, хорошо их разварив. Можно добавлять мясо и немного сливочного масла.
5. Мясо. Готовить обязательно на пару. Можно птицу или нежирные сорта мяса.
6. Яйца. Готовят всмятку. Можно заменить омлетом из пароварки.
7. Рыба. Выбирать нежирные сорта, готовить на пару или отваривать.
8. Молочка. Нежирные продукты и некислые.
9. Фрукты. Можно употреблять, но только в перетертом виде.
10. Овощи. Варить на пару, затем перетирать.
11. Сладости. Разрешены: пастила, сахар, зефир, мед, варенье.
12. Напитки. Если сок, то некислый, если чай – некрепкий. Можно какао или кофе с молоком.

Диета при гастрите с пониженной кислотностью

При гастрите, который сопровождается пониженной кислотностью, рекомендуется такой рацион:

1. Мучное. Можно употреблять черствые несдобные булки или вчерашний пшеничный хлеб, пироги с вареной начинкой, разваренные макароны, блины.
2. Крупы. Любые крупы, но каши должны быть рассыпчатые, плов необходимо готовить без мяса.
3. Супы. Для приготовления можно использовать мясные бульоны (некрепкие). Если готовите борщ или щи, не используйте кислоту.
4. Мясо. Употребляйте нежирные сорта, готовить можно любым способом. Разрешено кушать сосиски.
5. Рыба. В любом виде, но нежирных сортов.
6. Овощи. Только не в сыром виде – лучше их сварить, испечь или стушить.
7. Фрукты. Можно кушать не грубые фрукты, готовить из них кисели или компоты.
8. Кисломолочные продукты. Можно употреблять, только не очень кислые – перекисленные продукты противопоказаны.
9. Сливочное и растительное масло.
10. Яйца.
11. Напитки. Чай, какао, компот, кофе с молоком, соки фруктовые можно, но только разбавлены кипяченой водой.

Диета при эрозивном гастрите

Для того чтобы облегчить состояние при эрозивном гастрите, необходимо употреблять перетертую и полужидкую пищу. Уберите из рациона жареную еду, мясо и рыбу жирных сортов, наваристые бульоны, дрожжевое тесто, консервы, кислые ягоды и фрукты (а также фреши из них).

Кушайте только ту еду, которая еле-еле теплая. Особое отношение у вас должно быть к киселям – они способны мягко обволакивать стенки желудка.

Диета при хроническом гастрите

При диагнозе «хронический гастрит» диета должна стать образом жизни, потому что ее необходимо соблюдать не время от времени, а постоянно – всю жизнь.

Необходимо навсегда отказаться от жареного и наваристых бульонов, грибов и бобовых, сладостей и мучного, крепких напитков – чая и кофе.

Любые овощи или фрукты можно кушать только лишь после термической обработки.

Диета при обострении гастрита

Диета при гастрите в стадии обострения запрещает кислые продукты растительного происхождения, особенно противопоказаны цитрусовые, щавель, ананасы, редька, клюква, редис, а также морепродукты и субпродукты.

Кушать нужно очень часто – не менее шести раз, но маленькими порциями.

Диета при остром гастрите

При остром гастрите нельзя употреблять молочку, особенно сметану, творог, кефир, йогурт, сыр. Надо также отказаться от свежих овощей и фруктов, хлеба, сладостей (особенно конфет), кваса, какао, газировки.

Полезно кушать различные вязкие супы (например, овсянка + рис + сливочное масло), жидкие каши, мясо (нежирное и отварное, измельченное посредством мясорубки или блендера). Разрешены яйца (но только всмятку), слабый чай, кисель, отвар шиповника и молоко.

Диета при атрофическом гастрите

При атрофическом гастрите необходимо употреблять блюда, которые имеют низкую кислотность. В то же время можно кушать продукты, которые вызывают брожение: молоко, дрожжевое и сдобное тесто, бобовые, капусту, виноград, сало, грибы, огурцы, лук и чеснок, редис, копчености и консервы.

Разрешенные продукты

Диета при воспалении тонкого кишечника в период выздоровления включает:

• Супы на слабом бульоне. Крупы в них (исключают пшенную, ячневую, перловую, кукурузную, как трудно перевариваемые) хорошо разваривают, разминают, а разрешенные овощи мелко секут.
• Разрешается употребление супов с картофелем, морковью, цветной капустой или кабачками. В период стойкой ремиссии постепенно вводят белокочанную капусту, молодой горошек, зеленую фасоль и даже свеклу. Супы готовят с добавлением фрикаделек или вареного фарша.
• Каши: гречневая, рисовая, овсяная. Готовятся на воде, по желанию можно использовать бульон. Возможно приготовление каш с добавлением молока. Кроме каш гарнирами могут служить вермишель, тонкая лапша и некрупные макароны. Из разрешенных круп готовят также пудинги или запеканки.
• Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы, которые подаются в виде котлет и кнелей, а нежные виды птицы и рыбы больной может употреблять куском.
• Из овощей (картофель, морковь, цветная и брюссельская капуста, кабачки) готовят гарниры в тушеном и отварном виде, котлеты и рагу. В свежем виде больной может есть спелые помидоры и огурцы без шкурки, листовые салаты, свежую петрушку в составе салатов и первых блюд.
• Подсушенный пшеничный хлеб, разрешается сухое печенье, сушки, ванильные сухари или нежирный бисквит.
• Из молочных продуктов основное место занимают кисломолочные продукты и свежеприготовленный творог, из которого также готовят запеканки, пудинги и другие блюда.
• Можно вводить в рацион неострый сыр, а молоко и сливки добавлять в различные блюда и пить цельное молоко, если это не вызывает послабление стула. Сливочное масло подается с хлебом и в составе блюд.
• Растительные масла временно исключаются в виду возможности появления поноса.
• Яйца, которые можно есть 2 шт. в день готовят в виде омлетов.
• Закуски при хорошей переносимости — икра осетровых, заливная рыба, вымоченная сельдь, отварной язык.
• Спелые фрукты (яблоки, груши), которые нужно есть без кожуры. В сыром виде разрешается клубника и малина, но нельзя употреблять дыню, арбуз, персики, абрикосы, алычу, сливы. Из фруктов готовят кисели, компоты, отвары, желе, яблоки и груши можно запекать. Разрешается употребление натуральной пастилы, варенья и джема.
• Напитки представлены чаем, некрепким кофе, какао, приготовленном на воде, отваром шиповника и различными соками — можно пить любые (исключив виноградный, сливовый, абрикосовый и капустный) в разбавленном виде.

Симптомы

Гастрит влияет непосредственно на желудок, гастроэнтерит – на желудок и кишечник.

Заболевание желудка может протекать без каких-либо признаков и симптомов.

Эрозивный гастрит менее распространен, но может стать причиной хронического кровотечения и анемии.

Помимо эрозивной и неэрозивной разновидностей различают следующие виды заболевания:

• инфекционный, его причина не хеликобактерии, а вирусы или грибковое поражение, особенно когда иммунная система ослаблена – например, в результате хронического заболевания;
• эозинофильный, вызванный аллергической реакцией организма.

Острая форма гастрита. Признаки проявляются внезапно. Причины вызваны или связаны с перееданием, некачественной пищей, аллергической реакцией на определенные продукты, стрессом:

• сильно болит вверху живота;
• повышена температура, иногда до +38С;
• ощущение переполненности желудка;
• отрыжка кислым с нехорошим запахом;
• белый налет на языке, сухость или обильное слюноотделение;
• изжога, тошнота;
• рвота с остатками пищи, слизью, желчью – бесцветная, желтая, зеленая, иногда с включениями крови;
• вздутие живота, дискомфорт, нередки запор или понос;
• болит и кружится голова;
• общая слабость, отвращение к еде.

Хроническая форма наиболее распространена. Периоды ремиссии, практически полного исчезновения симптомов гастрита, сменяют обострения.

Структура слизистой истончена, что нарушает выработку желудочного сока. Изменена секреторная, моторная функции желудка.

Хронический гастрит часто сопровождает колит, дуоденит, холецистит, панкреатит. Симптомы хронической формы проявляются в случае других заболеваний ЖКТ, что затрудняет постановку правильного диагноза.

• тупая ноющая боль после еды вверху желудка, реже в левом или правом подреберье;
• распирание и переполненность желудка;
• неприятный привкус во рту;
• изжога, отрыжка;
• тошнота;
• отсутствие аппетита;
• снижение веса;
• запор.

Хроническую форму гастрита развивает попадание в желудок хеликобактерии, которая способна существовать и размножаться в агрессивной среде желудочного сока. Симптомы данной формы заболевания:

• отсутствие аппетита, быстрое насыщение;
• вздутие живота после еды, ощущение распирания и переполнения;
• отрыжка, изжога;
• обильное слюноотделение.

Хроническая форма гастрита бывает с пониженной и повышенной кислотностью, ее определяет секреторная недостаточность или избыточность.

Пониженная кислотность: тошнит, быстрое насыщение, вздутие живота. Страдающие данной разновидностью склонны к похудению, у них сухая кожа, редкие волосы, ломкие ногти.

Повышенная кислотность: изжога, отрыжка кислым, тошнит, неприятный вкус во рту.

Если при хронической форме желудок вырабатывает мало сока, диагностируют гастрит с секреторной недостаточностью (гипоацидный).

Если много – с повышенной секреторной активностью (гиперацидный).

У данных разновидностей гастрита различные симптомы и лечение.

Недостаточная выработка желудочного сока (гипоацидная форма):

• слабые ноющие боли, давление вверху живота;
• отрыжка тухлым;
• тошнота или рвота;
• урчание и метеоризм;
• отсутствует аппетит – причина снижения массы тела;
• ломкие волосы и ногти;
• жидкий стул;
• вялость, быстрое утомление.

Повышенная секреторная активность (гиперацидная форма):

• сильная боль после или во время еды;
• отрыжка, но не тухлым;
• изжога, тошнота, рвота;
• запоры;
• частая смена настроения, раздражительность;
• бессонница.

Аутоиммунный атрофический гастрит. При данной разновидности хронического заболевания организм хуже усваивает витамин B12, что может вызвать развитие анемии (малокровия).

Чаще встречают у представителей азиатской, североевропейской расы, а также при заболеваниях щитовидной железы, сахарном диабете 1 типа, витилиго (белых пятнах на коже). Данная форма увеличивает риск развития рака желудка.

Для лечения гастрита врач назначает антибиотики, а также препараты для снижения производства желудочного сока, инъекции витамина В12, железа для устранения их дефицита.

Чего есть нельзя?

К сожалению, список запрещенных продуктов при болях в области желудка довольно обширен. Он включает в большинстве своем привычные и даже любимые продукты.

Таблица. Запрещенные продукты при болях в желудке.

Категория
Информация

Фрукты и ягоды

Большинство фруктов и ягод при заболеваниях желудка запрещены. В первую очередь, стоит отказаться от кислых сортов, цитрусовых. Арбуз, несмотря на свою сладость, также запрещен к употреблению при дискомфорте.

Выпечка

Пирожки, булочки, белый хлеб рекомендуется отложить до лучших времен, пока состояние человека не нормализуется. В целом, от жареных пирожков лучше вовсе отказаться тем, кто имеет проблемы с желудком.

Соления и копчения

Любые колбасы, соленую или копченую рыбу и тому подобные продукты употреблять нельзя. Они негативно воздействуют на желудок и способны усугубить состояние.

Домашние заготовки, консервированная продукция

В эту категорию входят все продукты, содержащие уксус

Нельзя есть маринованные огурцы, грибы и прочие деликатесы.

Овощи и грибы

Большую часть овощей есть можно, но вот от лука, чеснока, грибов важно отказаться. Также нельзя есть бобовые, огурцы, капусту, редьку, томаты и редис.

Сладости

Мороженое, шоколад, любые конфеты, газированные напитки во время диеты находятся под запретом.

Специи и соусы

Острые и пряные продукты раздражают желудок, повышают кислотность соков, провоцируют развитие язвы желудка

А вот корица, напротив, способна улучшить состояние ЖКТ.

Алкоголь, кофе, кислые соки

Напитки, раздражающие желудок, употреблять запрещено. Алкоголь сам по себе является токсичным для организма. Кофе тонизирует мышцы живота и способен усугубить состояние.

Молоко

Вопреки тому, что молоко принято считать полезным продуктом, для больного желудка, особенно – детского, оно опасно. Продукт тяжело переваривается и может привести к расстройству ЖКТ.

От каких продуктов нужно отказаться

Рецепты и примерное меню

Несмотря на ограничения, питание при гастрите желудка может быть вкусным и разнообразным, в пример можно привести меню на каждый день и основные рецепты блюд.

В течение дня должно быть три основных приема пищи и два перекуса, для трапезы нужно выбрать определенное время и придерживаться его. В этом случае пищеварительная система будет настраиваться на работу заранее, сохранится нормальный метаболизм.

Рекомендуется заранее расписать меню при гастрите на неделю с рецептами. Это позволит упорядочить рацион и не задумываться каждый день о том, что приготовить сегодня.

Завтрак

На завтрак лучше всего готовить кашу. Это именно то, что полезно для желудка и кишечника при гастрите. Подходит любая каша, кроме перловой, ячневой и гороховой. Крупу следует высыпать в воду и долго томить на маленьком огне. Блюдо должно получиться хорошо разваренным.

Полезно готовить рис с молоком. Его варят в воде до полной готовности, добавляют немного соли, сахара и медленно вливают два стакана молока. Продолжают варить 15-20 минут, а потом настаивают 10 минут. В теплое блюдо можно добавить немного сливочного масла.

Обед

Примерное меню при гастрите для обеда включает в себя суп на нежирном бульоне, отваре из овощей или слизистый. Вторые блюда состоят из отварной или приготовленной на пару рыбы или мяса с гарниром из каши или овощей.

Есть также вкусные диетические блюда при гастрите, рецепты которых вы найдете ниже.

Первое

Рекомендуется сварить суп-пюре с овощами. Для него нужно использовать совсем немного лука, морковь и 200 г цветной капусты. Их отваривают, вынимают из жидкости и измельчают в блендере. Возвращают в бульон и доводят до кипения, в конце заправляют небольшим количеством сливок. При подаче посыпают зеленью.

Еще один полезный рецепт для больных гастритом – суп с овсяной крупой. На 0,5 стакана геркулеса берется 600 мл воды, варится на протяжении 15 минут.

Для вкуса в блюдо можно добавить молочно-яичную смесь. На стакан молока берется 1-2 яйца и взбивается до однородной массы. Смесь вливают при постоянном помешивании тонкой струйкой через 5-7 минут после снятия супа с огня.

Второе

На второе предлагаем приготовить диетическое блюдо из говядины или курицы. Хорошая альтернатива котлетам при гастрите – мясное суфле. Для него следует взять 300 г мяса, отварить до готовности и провернуть через мясорубку.

Отдельно смешать венчиком желтки двух яиц с 1 ст. л. сметаны и перемешать с отваренным фаршем. Добавить немного теплой воды и щепотку соли. Смесь поместить в формочки, а сверху вылить взбитые белки. Запекать до появления корочки.

Меню при хроническом гастрите можно разнообразить и приготовить в качестве второго блюда рыбные фрикадельки. Рыбу измельчить на мясорубке, добавить одно яйцо, 1 ст. л. муки, соль.

Шарики, сформированные из смеси, положить в глубокую сковороду с водой и томить на протяжении получаса.

Десерты и выпечка

Диетические блюда при гастрите включают в себя десерт в виде пудинга. Для него нужно взять 100 г риса и отварить в 400 мл молока и воды, взятых в равных пропорциях. Крупу перетереть до однородной массы, добавить 100 г творога, 1,5 ст. л. сахара, немного соли, яйцо. Готовится блюдо на водяной бане в формочках, едят его со сметаной.

Рекомендуемые рецепты для больных гастритом не исключают возможности полакомиться фруктовым желе. Оно готовится из желатина, который нагревается на водяной бане до полного растворения, затем в него добавляется джем. Готовое блюдо должно остыть в формочках.

Выпечка при гастрите также готовится по особым рецептам. Употреблять ее при этом заболевании рекомендуется не чаще двух раз в неделю.

Для печенья следует взять по 200 г мелких хлопьев и детского пюре, добавить немного кураги и стружки кокоса. Все компоненты перемешать, сформировать маленькие плоские лепешки и выпекать 30 минут.

Ужин

Ужин при гастрите должен быть не позднее 18-19 часов. Его можно приготовить по рецептам вторых блюд. Также ужин заменяет стакан разрешенного напитка с десертом или сухим печеньем. Для перекуса на полдник можно взять печенье, банан или печеное яблоко.

Напитки

Любой врач скажет, что можно пить при гастрите кисель: он не только позволит организму получить полезные вещества, но и снизит раздражение.

В 1 л воды кипятят 100 г варенья или свежих ягод, процеживают. Предварительно 1 ст. л. крахмала разводят в 0,5 стакана прохладной воды и вливают в сироп. Варят кисель при постоянном помешивании. После образования на поверхности пенки он считается готовым.

Диета при язве желудка во время обострения и ремиссии

Питание при язве желудка и двенадцатиперстной кишки зависит от особенностей течения заболевания. Когда недуг обостряется, пациенту рекомендована диета № 1. А в периоды затишья соблюдают диету № 5, которую еще рекомендуют при лечении гастрита и холецистита.

Правила стола № 1

Лечебный стол № 1 сбалансирован по питательным веществам и содержит достаточное количество калорий. При этом рацион щадящий, обладает противовоспалительным эффектом, нормализует моторику и регулирует выработку секреции.

Лечебное питание при язве желудка в период обострения такое: пищу варят, тушат, готовят паром. Возможно запекание, но без корки. Еду лучше взбивать блендером или протирать через сито. Рыбу и мясо пробуют подавать в виде котлет и тефтелей. При условии, что пациент будет тщательно их пережевывать. Что можно есть при назначении стола № 1?

Таблица — Как питаться в период обострения язвы

Можно

Категорически нельзя

— Сухари; — галетное печенье; — крахмалистые овощи; — помидоры — редко и умеренно; — овощной бульон; — молочные жидкие блюда; — крольчатина, говядина и курица; — хек, минтай, судак; — куриные яйца, обработанные паром или отваренные всмятку; — молоко, кефир, творог, сметана с малым процентом жирности; — макароны; — гречка, манка, рис, овсянка; — печеные или вареные фрукты; — мед; — некрепкий черный чай; — кисель; — компот; — питье из шиповника; — рафинированное масло семян подсолнечника — умеренно; — коровье масло — умеренно; — соль — до 12 г; — сахар — умеренно

— Еще теплый хлеб; — сдоба и слойки; — наваристые первые блюда на мясе и рыбе; — калорийные рыба, мясо и птица; — консервы; — соленое, острое, маринованное и копченое; — «тяжелые» крупы типа перловки; — грибы; — капуста; — редиска; — щавель; — огурцы; — мороженое; — шоколад; — кофе; — спиртное; — сладкая газировка

Ниже приведен пример суточного меню в рамках диеты № 1.

• Утро. Котлеты из куриного фарша. Блюдо готовят на пару. Взбитая молочная овсяная каша. Чай с молоком.
• Подкрепление. Сладкие яблоки из духовки.
• Обед. Суп из измельченного риса на молоке. Рагу из говядины. Блюдо готовят на пару. Кисель.
• Подкрепление. Сладкие сухари. Питье из шиповника.
• Вечер. Отварная рыба. Творожная плюшка. Молоко.
• На ночь. Нежирное молоко.

Меню на каждый день при первом столе составляется с учетом шестиразового питания. Калораж рациона — до 3000 кКал. Язвенник соблюдает диету № 1 около семи дней.

Правила стола № 5

Диета при язве желудка между рецидивами предполагает относительно богатый список продуктов. По большей части — это углеводно-белковый стол. А вот жиры ограничиваются. Блюда преимущественно варят, готовят на пару и пекут. Мясо перерабатывают в фарш.

Традиционно пятый стол называют печеночным. Он ассоциируется именно с лечением болезней печени и желчного пузыря. Но в современной медицине схему диеты № 5 рекомендуют также в стадии стойкой ремиссии язвенной болезни.

Таблица — Как питаться в периоды язвенной ремиссии

Можно

Категорически нельзя

— Сухари; — галетное печенье; — жидкое из круп, овощей, молока и фруктов; — нежирная говядина; — курица; — крольчатина; — хек, минтай, судак; — нежирные молоко, кефир, творог; — куриные яйца — преимущественно белок; — гречка; — манка; — рис; — овсянка; — крахмалистые овощи, некислый фруктово-ягодный набор — преимущественно термически обработанные; — мед; — карамель; — зефир; — чай с молоком; — компот; — питье из шиповника; — соль — до 10 г; — сахар — до 80 г; — рафинированное постное масло — умеренно

— Свежий хлеб; — жареные, сдобные, слоеные пироги; — кофе; — газировка; — спиртное; — зеленый и красный чай; — фреши; — рыбный, мясной и грибной бульоны; — свинина; — сало; — смалец; — субпродукты; — колбасы и сосиски; — консервы; — красная, соленая и копченая рыба; — икра; — крабовые палочки; — креветки; — горох, чечевица и другие бобовые; — «тяжелые» крупы; — жирная молочка; — щавель; — редис; — баклажаны; — лук; — чеснок; — петрушка; — укроп; — цитрусовые; — орехи; — шоколад; — мороженое; — коровье масло; — нерафинированное растительное масло

Ниже приведен пример суточного меню в рамках диеты № 5.

• Утро. Овсянка на воде. Взбитая в паштет отварная курица. Некрепкий чай.
• Подкрепление. Нежирный творог без комков.
• Обед. Гречневый суп на бульоне из овощей. Гречневая каша. Говяжий гуляш. Компот.
• Подкрепление Сладкие сухари. Питье из шиповника.
• Вечер. Рыбный паштет. Вареная картошка. Кисель из фруктов.
• На ночь. Кефир.

Допустимый суточный калораж «пятерки» достигает 2600 кКал. Количество столований — четыре-шесть. Переедать при язвенной болезни запрещено, однако голодания также нельзя допускать.

Продукты и блюда, которые разрешены и запрещены

Несмотря на то, что питание будет диетическим, оно должно удовлетворять суточную потребность в калориях, а также содержать сбалансированное количество микроэлементов. Необходимо чтобы присутствовали клетчатка, полинасыщенные жирные кислоты, витамины.

Разрешенные и рекомендованные к употреблению продукты при заболеваниях желудка

Название	Польза
Супы и пюре из овощей	Легкие и щадящие блюда. Супы на овощном бульоне улучшают пищеварение, пюре, особенно из картофеля, хорошо утоляет голод, крепит.
Молочные продукты	Кефир, творог, сметана малой жирности способствуют нормализации работы ЖКТ, особенно хорошо они влияют на желудок при гастрите. Содержащиеся в этих продуктах бактерии помогают наладить микрофлору в кишечнике.
Сухари или вчерашний хлеб	Хорошо утоляют голод, обеспечивают энергией, легко усваиваются, особенно диетические сухари из ржаной муки.
Каши: рисовая, овсяная, пшеничная	Каши в период обострения болезни желательно варить на воде, в дальнейшем можно напополам с молоком. Злаки, развариваясь, образуют особую клейковину, которая попадая в желудок и кишечник обволакивает и успокаивает слизистую.
Паровые котлеты	Рекомендуется готовить из нежирного диетического мяса: говядины, курицы, индейки. Благодаря тому, что мясо измельчено и приготовлено таким способом оно легче усваивается, сохраняет весь свой полезный состав.
Зефир	Из сладостей, разрешенных при заболеваниях желудка, можно выделить натуральный зефир, который содержит в своем составе пектин и никотиновую кислоту, они обладают локальным противовоспалительным действием. Кроме того, пектин способен выводить шлаки и токсины из организма.
Кисель	Напиток обладает обволакивающим и успокаивающим действием и показан при воспалениях и язвах желудка.
Банан	Этот фрукт отлично подходит для утоления голода, восполнения энергии. Кроме того, он обладает следующими свойствами: ·        способствует уничтожению бактерий; ·        ускоряет заживление ранок и язв; ·        нейтрализует лишнюю кислоту.
Яблоки	Фрукты при заболеваниях желудка лучше употреблять в печеном или вареном виде, поскольку свежие могут вызвать брожение, вздутие. Печеные яблоки способствуют заживлению тканей, уменьшению воспаления, они легко перевариваются. При термической обработке они не теряют свои полезные свойства, но часть сложных полисахаридов распадается на простые фрагменты, которые легче усваиваются.
Яйца	Куриные и перепелиные яйца отличный продукт для поддержания жизненной энергии. В день можно употреблять не больше 2 куриных или 4 перепелиных, поскольку они все таки богаты жирами. Готовить их лучше всмятку.
Инжир	Продукт, который не всегда можно найти. Однако спелый и сочный фрукт содержит в себе массу полезных микроэлементов, а главное содержит большое количество слизи, которая обволакивает желудок. Умеренное употребление инжира принесет огромную пользу.

Любая медикаментозная терапия, направленная на поддержание желудка и купирование симптомов, будет бесполезна, если периодически употреблять запрещенные продукты. Ведь именно они способны свести на нет весь лечебный эффект, спровоцировав рецидив.

Продукты, которые запрещено употреблять

1. Специи. Большинство приправ способствует повышению кислотности желудка и усилению воспаления. Исключение составляет корица. Чай с добавлением нее обладает прямопротивоположным эффектом, он успокаивает желудок.

2. Помидоры, апельсины, лимоны, маринады, концентрированные соки содержат большое количество кислот, которые провоцируют и обостряют боли в желудке.

3. Магазинные кондитерские изделия, свежая выпечка, хлеб способствуют газообразованию и брожению.

4. Жирные баранина и свинина, а также бульоны на их основе являются тяжелоусвояемой пищей.

5. Бобовые, капуста, редька, редиска, шпинат и щавель приводят к газообразованию.

6. Кислые овощи и фрукты провоцируют выделение желудочного сока.

В зависимости от типа заболевания, диеты могут различаться. Так, например, при высокой кислотности желудка разрешены к употреблению:

• отварная печень;
• нежирная рыба;
• сладкие фрукты, предварительно очищенные от кожуры;
• немного сливочного масла;
• каши на молоке;
• кисломолочные продукты низкой жирности.

Печень отварная

Каша рисовая на молоке

При пониженной кислотности разрешены:

• овощные, фруктовые, ягодные соки;
• протертые свежие или запеченные овощи;
• нежирное мясо или рыба, жареные на гриле или тушеные без масла;
• супы на мясном бульоне (второй бульон);
• немного шоколада.

Запеченные в духовке овощи

Нежирное мясо на гриле

Важность правильного питания

Диета при болях – один из главных аспектов лечения любого желудочного заболевания. Также она используется и при других проблемах, связанных с ЖКТ. От того, что будет кушать человек во время рецидива заболевания, зависит и скорость улучшения его состояния

На период лечения важно отказаться от ряда запрещенных продуктов и отдать предпочтение только тем, что способны отрегулировать работу желудка

Особенности питания при болях в животе

Болезни желудка — психосоматика

При отказе от диеты возникает риск развития осложнений и ухудшения общего состояния. В этом случае боли будут становиться постоянными и настолько сильными, что без спазмолитиков и обезболивающих препаратов человек просто не способен будет заниматься повседневными делами. А правильная диета при болях даст возможность желудку в нужном количестве вырабатывать желудочный сок с правильным составом – избытка кислоты в нем не будет. Порой даже нормализации выработки секрета достаточно для того, чтобы справиться с неприятным симптомом.

Как избавиться от болей в желудке

Подбирать подходящий режим питания и рекомендовать список продуктов для составления меню должен гастроэнтеролог или диетолог. Только специалист сможет подобрать именно тот вариант диеты, который подойдет в каждом конкретном случае и быстро приведет желудок в норму.

Рецепты на каждый день: быстро, вкусно и питательно

Чтобы хотелось кушать с удовольствием, можно разнообразить меню. Дома не сложно приготовить полезные блюда при язве желудка, рецепты которых представлены в таблице 2.

Таблица 2. Рецепты блюд для пациентов с язвенной болезнью

Блюдо	Способ приготовления
Суп-пюре из тыквы и манной крупы	На три стакана молока добавляют две столовые ложки манки, добавляют соль и сахар по вкусу. Отдельно отваривают 300 грамм тыквы. Соединяют компоненты и измельчают блендером до получения однородной массы.
Куриное филе с овощами	В мультиварку помещают на решетку кабачок, морковь цветную капусту и мясо, нарезанное на мелкие кусочки. На дно выливают стакан воды, добавляют пряные травы. После готовности перемешивают ингредиенты с оливковым маслом.
Диетический суп с картофелем и фрикаделями	Готовят мясной фарш из индейки, добавляют в него соль, яйцо по вкусу. В кипящую подсоленную воду кладут мясные шарики по очереди. После повторного закипания вводят картофель, нарезанный кусочками, цветную капусту, зеленый горошек, натертую морковь, лук. Варят 20-25 минут. За 5 минут до готовности бросают щепотку зелени петрушки или укропа.

Диета и правильное питание — это важный этап помощи при язвенной болезни, который при качественном подходе улучшает результат медикаментозной терапии.